モスクワのプロフ祭りに大勢の来場者
最終更新：2017年3月25日
伝統的なプロフ祭りが2017年3月25日、モスクワのVDNKh（国民経済達成博覧会）で開催されました。複数の地域民族団体、ウズベキスタン国家観光委員会、タシケント料理人協会が支援しました。
祭りは、春分の日である3月21日に伝統的に祝われる東方の新年、ナウルーズの到来を記念しました。東方の新年は春と自然の目覚めとともに訪れ、ウズベク人、タジク人、カザフ人、キルギス人、トルクメン人、クルド人、イラン人、パキスタン人など中央アジア地域の人々は、プロフを作り、近隣住民や街の子どもに贈り物をするなど、よく似た方法で祝います。
プロフは郷土料理の王とされ、盛大な祝祭や結婚式など重要な家族行事で必ず作られます。ウズベキスタン料理の中心で、あらゆる祝宴の主菜であり、伝統的に男性が調理します。
プロフには数十種類のレシピがあり、各地方に固有の調理法や加える食材があります。祭りでは多くの種類が実演され、来場者が試食しました。