El Festival del Pilaf en Moscú reunió multitudes
El tradicional Festival del Pilaf se celebró en el VDNKH (Centro de Exposiciones de la Economía Nacional) de Moscú el 25 de marzo de 2017. El evento fue patrocinado por varias asociaciones étnicas locales, el Comité Estatal de Turismo de Uzbekistán y la Asociación de Cocineros de Tashkent.
El festival marcó la llegada de Navruz, el Año Nuevo oriental que se celebra tradicionalmente el día del equinoccio de primavera, el 21 de marzo. El Año Nuevo en Oriente llega junto con la primavera y el despertar de la naturaleza, y los pueblos de la región de Asia Central, incluidos los uzbekos, tayikos, kazajos, kirguises, turcomanos, kurdos, iraníes, pakistaníes y otros, lo celebran todos de manera muy similar, incluida la cocción del pilaf y la entrega de regalos a vecinos y niños en la calle.
El pilaf se considera el rey de los platos locales. Siempre se cocina en las grandes festividades y para conmemorar grandes eventos familiares como las bodas. En la gastronomía uzbeka, es el componente central, el plato principal en cualquier festividad, tradicionalmente cocinado por hombres.
Existen decenas de recetas de pilaf, y cada región tiene métodos particulares e incluso ingredientes propios para añadir a este sabroso plato. Muchas de estas variedades se demostraron y degustaron por el público en el Festival del Pilaf.