Le Festival du plov à Moscou attire les foules

Un festival traditionnel du plov s’est tenu le 25 mars 2017 au VDNKh, le parc des expositions de Moscou. L’événement était soutenu par plusieurs associations culturelles locales, le Comité d’État au tourisme de l’Ouzbékistan et l’Association des cuisiniers de Tachkent.

Le festival marquait l’arrivée de Navrouz, le Nouvel An oriental célébré traditionnellement à l’équinoxe de printemps, autour du 21 mars. En Orient, la nouvelle année accompagne le réveil de la nature. Les peuples d’Asie centrale — Ouzbeks, Tadjiks, Kazakhs, Kirghizes et Turkmènes — ainsi que les Kurdes, Iraniens, Pakistanais et d’autres communautés la célèbrent de manière proche, notamment en préparant du plov et en offrant des cadeaux aux voisins et aux enfants.

Considéré comme le roi des plats locaux, le plov accompagne les grandes fêtes et les événements familiaux majeurs, notamment les mariages. Il occupe une place centrale dans la cuisine ouzbèke et constitue le plat principal des célébrations; traditionnellement, sa préparation revient aux hommes.

Il existe des dizaines de recettes de plov. Chaque région possède ses méthodes et parfois ses ingrédients particuliers. Le public du festival a pu découvrir et goûter de nombreuses variantes de ce plat emblématique.