La fabrication de couteaux à lame pointue constitue une branche singulière du travail artistique du métal en Ouzbékistan. Ces couteaux sont généralement rangés dans un étui en cuir orné de plaques métalliques, de broderies, d’appliqués ou de peintures. Les modèles richement décorés portent le nom de guldor pichak. Leurs formes varient selon les régions: lames étroites ou larges, droites ou courbes, manches monoblocs ou assemblés, en bois ou en os, incrustés ou peints.
Chust, dans la vallée de Ferghana, et Khiva, au Khorezm, restent deux centres historiques majeurs de cet artisanat.
Couteaux ouzbeks fabriqués à la main
Formes, lames et manches variés
Lames polies et gravées
Lames décorées