Il Festival del plov a Mosca richiama il pubblico

Il 25 marzo 2017 si è tenuto al VDNKh, il centro espositivo di Mosca, un festival tradizionale dedicato al plov. L’evento è stato sostenuto da diverse associazioni culturali locali, dal Comitato statale per il turismo dell’Uzbekistan e dall’Associazione dei cuochi di Tashkent.

Il festival celebrava l’arrivo del Navruz, il Capodanno orientale tradizionalmente festeggiato in occasione dell’equinozio di primavera, intorno al 21 marzo. In Oriente, il nuovo anno coincide con il risveglio della natura. I popoli dell’Asia centrale — uzbeki, tagiki, kazaki, kirghisi e turkmeni — insieme a curdi, iraniani, pakistani e altre comunità, lo celebrano con usanze simili, tra cui la preparazione del plov e l’offerta di doni ai vicini e ai bambini.

Considerato il re dei piatti locali, il plov accompagna le grandi feste e gli avvenimenti familiari più importanti, come i matrimoni. Occupa un posto centrale nella cucina uzbeka ed è la portata principale delle celebrazioni; tradizionalmente, la sua preparazione è affidata agli uomini.

Esistono decine di ricette del plov. Ogni regione ha metodi propri e, talvolta, ingredienti particolari. Durante il festival il pubblico ha potuto scoprire e assaggiare numerose varianti di questo piatto emblematico.