Il festival del plov richiama un grande pubblico a Mosca
Ultimo aggiornamento: 25 marzo 2017
Il tradizionale festival del plov si è svolto il 25 marzo 2017 presso il VDNKh, il Centro espositivo dell’economia nazionale di Mosca. L’evento è stato sostenuto da diverse associazioni etniche locali, dal Comitato statale per il turismo dell’Uzbekistan e dall’Associazione dei cuochi di Tashkent.
Il festival ha segnato l’arrivo del Navruz, il Capodanno orientale tradizionalmente celebrato all’equinozio di primavera, il 21 marzo. In Oriente il nuovo anno arriva con la primavera e il risveglio della natura. I popoli dell’Asia centrale — uzbeki, tagiki, kazaki, kirghisi, turkmeni — insieme a curdi, iraniani, pakistani e altre comunità lo festeggiano con usanze simili, tra cui la preparazione del plov e i doni a vicini e bambini.
Il plov è considerato il re dei piatti locali. Viene sempre preparato per le grandi feste e per importanti ricorrenze familiari come i matrimoni. Nella cucina uzbeka rappresenta il piatto centrale di ogni celebrazione ed è tradizionalmente cucinato dagli uomini.
Esistono decine di ricette e ogni regione ha metodi particolari e ingredienti propri. Durante il festival il pubblico ha potuto vedere e assaggiare molte di queste varianti.