ウズベクの「アノル・ヴァ・ピヨズ・サラティ」— ザクロと玉ねぎのサラダ

玉ねぎ(中サイズ)2個、大きめの酸味の強いザクロ1個、塩ひとつまみ。

細かく刻んだ玉ねぎをお湯で2〜3回洗い、ざるにあげます。ザクロの皮をむきます。粒の一部から果汁を搾り、残りの粒を玉ねぎと混ぜ合わせます。すべてをサラダボウルまたは器に入れ、酸味のあるザクロの果汁をかけます。

白玉ねぎで作ったロゼットの中にザクロの粒を詰めて飾りとしてのせます。皿の縁は玉ねぎの輪切りで飾ります。

この昔ながらの逸品は、通常プロフ、シャシリクなどの付け合わせとして供されます。