누홋 슈르바 - 고기를 넣은 병아리콩 수프

재료: 불린 병아리콩 300g, 양고기 또는 소고기 300g, 양파 1개, 감자 1개, 당근 2개, 월계수 잎 1장, 딜과 고수 등 허브 반 묶음, 소금과 후추 약간.

전날 병아리콩을 골라 씻은 뒤 찬물에 불립니다. 가능하면 우즈베키스탄 품종인 누홋을 사용합니다. 다음 날 불어난 콩을 고기 육수에 넣어 끓입니다.

고기를 썰고 뼈를 잘라 병아리콩, 깍둑썰기한 당근, 양파 링과 함께 약한 불에서 끓입니다. 껍질을 벗긴 통감자는 조리가 끝나기 조금 전에 넣고 월계수 잎과 소금으로 간합니다.