Ивитма палов - плов с замоченным рисом и нутом

Ингредиенты: 1 кг риса, 200 г нута, 300 г мяса, 250 г жира или растительного масла, 400 г моркови, 2 луковицы, соль и специи по вкусу.

Рис несколько раз промывают и замачивают в теплой соленой воде на 2 часа. Нут замачивают в холодной воде на 10-12 часов.

Когда рис и нут набухнут, лук режут кольцами, морковь - кубиками, мясо - крупными кусками. В казане разогревают жир, обжаривают мясо, добавляют лук и тушат на слабом огне. Затем добавляют морковь и нут, вливают воду на уровень содержимого и тушат около часа до мягкости нута. Солят и добавляют специи.

Рис выкладывают ровным слоем поверх моркови. Готовят на сильном огне, время от времени переворачивая слой риса шумовкой, не смешивая его с морковью. Когда влага уйдет и рис будет готов, плов собирают горкой, закрывают и оставляют на 20-25 минут.