Узбекская кухня

Узбекская кухня помогает понять поездку по Узбекистану не хуже памятников и музеев. Маршрут через Ташкент, Самарканд, Бухару, Хиву, Ферганскую долину и горные районы одновременно становится маршрутом через лепешки, супы, рисовые блюда, шашлык, свежие салаты, чай, сезонные фрукты и гостеприимство.

Основа кухни проста и щедра: пшеница, рис, баранина, говядина, морковь, лук, нут, зелень, молочные продукты, сухофрукты и местные овощи. Но вкус меняется от региона к региону. Плов, шурпа, манты, самса, шашлык, лагман, нон и свежие салаты по-разному раскрываются в разных городах.

Что попробовать

Плов - главное блюдо узбекской кухни. Его готовят из риса, моркови, мяса, масла или жира, лука и специй, особенно зиры. У Ташкента, Самарканда, Ферганской долины и других регионов есть свои варианты. Шурпа подходит для сытного обеда, манты знакомят с домашней кухней, шашлык хорош с луком и лепешкой, а салаты аччик-чучук и анор ва пиёз добавляют свежесть к мясу и плову.

Как планировать еду в маршруте

В Узбекистане важно учитывать время. Плов часто лучше есть днем, свежий хлеб - сразу после тандыра, а сезонные фрукты могут полностью изменить впечатление от поездки. Если в маршруте есть ранние поезда, длинные переезды или выезды за город, питание стоит заранее встроить в расписание.

Ниже собраны страницы с блюдами и рецептами узбекской кухни. Они помогут узнать названия в меню, понять состав блюд и выбрать, что попробовать во время путешествия.