Usbekische Manti - große gedämpfte Teigtaschen mit Fleisch

Für den Teig: 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 0,5 Tasse Wasser.

Für die Füllung: 1 kg Lammfleisch, 100 g Fettschwanzfett, 500 g Zwiebeln, 0,5 Tasse Salzwasser, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Aus dem Mehl wird ein fester Teig geknetet, zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gelegt, mit einem Tuch abgedeckt und 10-15 Minuten ruhen gelassen. Der Teig wird in kleine Kugeln geteilt und dünn ausgerollt, oder die gesamte Platte wird ausgerollt und in Quadrate geschnitten.

Auf jedes Quadrat wird Füllung mit Würfeln aus Fettschwanzfett gelegt, dann werden die Ränder zusammengekniffen. Die rohen Manti werden abgedeckt, damit der Teig nicht austrocknet.

Die Manti werden etwa 45 Minuten gedämpft. Serviert werden sie in einer Kasa-Schale mit Brühe und saurer Milch oder auf einem Teller, bestreut mit schwarzem Pfeffer. Saure Milch und Essig werden separat gereicht.