Барра кабоб - шашлык из баранины

Ингредиенты: 1 кг баранины, 200 г жира, 2-3 луковицы, соль, зира, кориандр, молотый перец или кайенский перец, уксус.

Баранину и курдючный жир нарезают небольшими кусками, посыпают солью, перцем и кориандром, добавляют мелко нарезанный лук и уксус. Все тщательно перемешивают. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его кладут в эмалированную или керамическую посуду, прижимают грузом, накрывают марлей и оставляют в прохладном месте на 4-24 часа.

Затем на шампур нанизывают кусочки мяса и жира. Шашлык жарят над углями с двух сторон до румяной корочки. Подают на лепешке, с кольцами белого лука, огурцами, помидорами или свежим салатом.