Barra Kabob - Lammschaschlik

Zutaten: 1 kg Lammfleisch, 200 g Fett, 2-3 Zwiebeln, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, gemahlener Pfeffer oder Cayennepfeffer, Essig.

Lammfleisch und Fettschwanzfett werden in kleine Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Koriander bestreut, fein gehackte Zwiebeln und Essig hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt. Damit das Fleisch gut durchzieht, wird es in ein Email- oder Keramikgefäß gegeben, mit einem Gewicht beschwert, mit Mull bedeckt und 4-24 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen.

Anschließend werden die Fleisch- und Fettstücke auf einen Spieß gesteckt. Der Schaschlik wird über Glut von beiden Seiten bis zur goldbraunen Kruste gebraten. Serviert wird er auf Fladenbrot, mit weißen Zwiebelringen, Gurken, Tomaten oder frischem Salat.