Anor va Piyoz Salati: insalata di melagrana e cipolle

Ingredienti: 2 cipolle medie, 1 grande melagrana acidula e un pizzico di sale.

Tritate finemente le cipolle, sciacquatele 2-3 volte in acqua calda e lasciatele sgocciolare in un colino. Sgranate la melagrana. Spremete il succo di una parte dei chicchi e mescolate quelli rimanenti con la cipolla. Disponete tutto in un'insalatiera e condite con il succo acidulo di melagrana.

Decorate con rosette di cipolla bianca contenenti chicchi di melagrana e completate il bordo del piatto con anelli di cipolla.

Questa antica specialità viene generalmente servita come contorno per plov, shashlik e altri piatti tradizionali.