Usbekische Küche

Die usbekische Küche hilft, eine Reise durch Usbekistan nicht schlechter zu verstehen als Denkmäler und Museen. Die Route durch Taschkent, Samarkand, Buchara, Chiwa, das Ferghana-Tal und die Bergregionen wird zugleich zu einer Route durch Fladenbrote, Suppen, Reisgerichte, Schaschlik, frische Salate, Tee, saisonales Obst und Gastfreundschaft.

Die Grundlage der Küche ist einfach und großzügig: Weizen, Reis, Lammfleisch, Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, Kichererbsen, Kräuter, Milchprodukte, Trockenfrüchte und lokales Gemüse. Doch der Geschmack ändert sich von Region zu Region. Pilaw, Schurpa, Manti, Samsa, Schaschlik, Lagman, Non und frische Salate zeigen sich in unterschiedlichen Städten jeweils anders.

Was Sie probieren sollten

Pilaw ist das Hauptgericht der usbekischen Küche. Er wird aus Reis, Karotten, Fleisch, Öl oder Fett, Zwiebeln und Gewürzen, besonders Kreuzkümmel, zubereitet. Taschkent, Samarkand, das Ferghana-Tal und andere Regionen haben ihre eigenen Varianten. Schurpa eignet sich für ein herzhaftes Mittagessen, Manti geben Einblick in die Hausmannskost, Schaschlik schmeckt gut mit Zwiebeln und Fladenbrot, und die Salate Atschik-Tschutschuk und Anor wa Piyoz bringen Frische zu Fleisch und Pilaw.

Wie man die Mahlzeiten in die Route einplant

In Usbekistan ist es wichtig, auf die Zeit zu achten. Pilaw isst man oft besser tagsüber, frisches Brot direkt nach dem Tandyr, und saisonales Obst kann den Eindruck der Reise vollständig verändern. Gibt es in der Route frühe Züge, lange Fahrten oder Ausflüge aufs Land, sollten die Mahlzeiten im Voraus in den Zeitplan eingebaut werden.

Unten finden Sie Seiten mit Gerichten und Rezepten der usbekischen Küche. Sie helfen, Namen auf der Speisekarte zu erkennen, die Zusammensetzung der Gerichte zu verstehen und auszuwählen, was Sie während der Reise probieren möchten.